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一知半解的人,多不谦虚;见多识广有本领的人,一定谦虚。——谢觉哉

罗永浩与连锁餐饮集团西贝关于“预制菜”的争论仍在持续。

9月12日,贾国龙在接受媒体采访时表示,“这件事对西贝的伤害已经显而易见了,直接营业额下降,客流量减少,9月10日和9月11日每天的营业额减少100万元,9月12日开始的每日的营业额预计减少200万元—300万元。”

贾国龙直言,“生意宁可不做是非必须得辩”,并且他再次强调西贝一道预制菜都没有。

9月13日,罗永浩转发这段采访内容,配上一串省略号。

罗永浩转发这段采访内容,配上一串省略号

西贝连夜召开1.8万人作战大会?客服回应

9月13日上午,极目新闻记者就此事联系西贝餐饮的官方客服,工作人员称会将消息反馈给公关部门。随后,西贝官方再次回电称,昨晚全公司的确召开了会议,是为了让一线伙伴依然用心做好每一道菜,用心服务好每一位顾客。同时,西贝也对一线伙伴表示关怀,感谢他们的坚持付出。

当记者问道开会方式和人数时,该工作人员表示,确实是公司全部召开了会议,线上是有召开的。

罗永浩本人也对此事做出回应

预制菜国标草案已过审,罗永浩:太好了,万众期待

据媒体报道,国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查,即将向社会公开征求意见。

届时,预制菜“身份”将有统一说法,餐饮门店是否使用、如何使用预制菜,也将首次纳入强制信息披露范畴。

这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。

对此,罗永浩微博回应称:“太好了,万众期待!再次重申我的立场(以免被讹传和误解):1.我不反对预制菜,在某些情况下,我甚至会主动选择预制菜,比如图省事儿,赶时间,没胃口时对付一下等等。2、既然预制菜合法,餐馆当然有权使用预制菜,但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。”

罗永浩谈预制菜国标草案已过审

于东来力挺西贝视频已不可见,现抖音账号已私密

9月12日,胖东来创始人于东来发文力挺西贝:任何事没有完美,感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方!

随后他回复网友自己发声理由:因为正义、因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了!可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心!

9月13日,于东来力挺西贝的视频已不可见。

于东来力挺西贝的视频已不可见

新华社发文:不怕你预制,怕你不告诉我

9月13日晚间,新华社发布文章《不怕你预制,怕你不告诉我》。

记者来信:讨论预制菜时,我们在关心什么?

近期,“预制菜”话题备受消费者关注。各方讨论背后,是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。当“锅气”成为评价菜肴好坏的重要标准之一,餐饮从业者们也应该思考,“预制菜”如何更好辅助行业发展,成为令人安心的美味。

预制菜到底是什么

根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料,使用或不使用调味料等辅料,不添加防腐剂,经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以调味料包,符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件,加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示,预制菜是食品工业化的产物。“预制”这种处理方式本身,在餐饮行业发展中也有着很长的历史,比如腌制、卤制等,都是对食材进行预加工,以备后续工艺烹饪或食用的方法。伴随着现代包装工艺的发展,预制菜成为食品工业的重要组成部分。

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